Após a melhoria do quadro da pandemia – Covid, retornaremos nosso projeto da Escola Itinerante de Vinhos, em parceria com o Restaurante Dorival, localizado na Alameda Oscar Niemeyer, 841 – Vila da Serra, Nova Lima – MG.
Data: retorno as atividades: Março 2022
Iniciaremos nossas atividades com o Curso Básico de Vinhos
Aulas todas as 2as feiras – 19:30 às 23:30 hs
Número de aula: 02
Carga horária: 8 horas
Data limite de inscrição: 01 de agosto
Investimento aulas teóricas: preço em formação
Vinhos: 4 tipos de vinhos em cada aula.
Dúvidas ou mais informações: Whatsapp – Horácio (31) 9 8626 5151
CONTEÚDO DO CURSO BÁSICO
MÓDULO 1
• A matéria prima do vinho, influências no tipo, estilos e qualidade dos vinhos
• Anatomia da Videira
• A influência do grau de madureza no estilo do vinho
• Ciclo evolutivo da videira
• A estrutura da videira
• Espécies de videiras
• Estação da videira
• Como identificar vinhos finos de vinhos de mesa
• Origem da uva
• Uvas emblemáticas e autóctones
• Principais uvas – Visão Global
• Conceito de “terroir”
• Influências climáticas no vinhedo e no vinho.
MÓDULO 2
• Visão Global dos principais países produtores de vinhos e suas regiões
• Origem do vinho
• O que é vinho
• Composição química do vinho e influências de seus elementos no vinho
• Etapas da vinificação – Fases do processo de cada tipo de vinho
• Como é elaborado o vinho tinto
• Como é elaborado o vinho branco
• Como é elaborado o vinho Rosé
• Como é elaborado o vinho espumante
• Como é elaborado o vinho de sobremesa
• Como é elaborado o vinho fortificado
• Principais equipamentos de fermentação e suas influências no estilo do vinho
• O que é um vinho varietal e vinho de “corte”
• Noções básicas de amadurecimento e envelhecimento do vinho
MÓDULO 3
• Introdução às técnicas de como degustar um vinho – Noções básicas
• Como desenvolver seus sentidos para iniciar nas técnicas de degustação.
• O equilíbrio entre os elementos de um vinho – fatores de qualidade.
• Exercício prático de degustação
MÓDULO 4
• Serviço do vinho: Como servir. Temperaturas de serviço do vinho. Tipos de taças recomendadas. Tipos de vedantes. A guarda do vinho. Etiqueta e serviço no restaurante. Dicas de como comprar vinhos.
• Noções de harmonização: Pratos x vinhos e queijos x vinhos.