O estado de Santa Catarina é o segundo maior produtor de vinhos do Brasil, mas a imensa maioria é de produtos comuns,
feitos com uvas não viníferas, notadamente no Vale do Rio do Peixe. Mas, as coisas estão mudando. Novos vinhedos especialmente em São Joaquim, Campos Novos e Caçador estão apresentandos vinhos interessantes e tem um futuro promissor.
O Planalto Catarinense fica situado entre as cidades de Lages, Bom Retiro e São Joaquim, caracterizando-se pelas maiores altitudes da vinicultura brasileira. Nessa região as temperaturas médias mais baixas criam condições especiais para uma vinicultura fina voltada para a qualidade.
A filosofia das principais vinícolas é de produzir vinhos finos de qualidade em vinhedos localizados entre 900 a 1400 metros de altitude, dentro dos melhores padrões de produção de uvas vitis viníferas específicas para essa finalidade.
As principais sub-regiões vinícolas são: São Joaquim, Caçador e Campos Novos.
Terroir do Planalto Catarinense
•Latitude:28º
•Altitude: 800 a 1500 m
•Topografia:Serrana
•Clima:Temperado de altitude
•Chuvas:1.100 mm
•Solos:Pedregosos sem matéria orgânica – Basáltico
As regiões de altitude de Santa Catarina (vinhedos entre 900 a 1400m) estão expostas, ao mesmo problema da vitivinicultura do sul do Brasil: o elevado índice de chuvas entre os meses de janeiro e março, o período de madureza. No entanto, o clima mais frio das altitudes de Santa Catarina retarda o ciclo da videira. Em São Joaquim, por exemplo, a temperatura média anual registrada nos últimos 20 anos foi 12,7 graus C. Isso faz a grande diferença e é um ponto importante, que favorece a vititivinicultura de altitudes.
A Chardonnay é colhida no final de fevereiro e inicio de março e a Merlot no final de março e inicio de abril. A Cabernet Sauvignon entre o final de abril até meados de maio. Com base nisto a grande maioria das variedades tintas escapa desse período crítico de chuvas, completando o ciclo de amadurecimento tanto dos açúcares, polifenóis e taninos. Além as noites frias entre 10 e 12 graus C garantebons níveis de acidez nas uvas, contribuindo para um bom equilíbrio nos vinhos.
A tendência desta nova fronteira da viticutura brasileira é de vinhos brancos finos e delicados e para os tintos o destaque certamente ficará com os vinhos elaborados com a caprichosa casta Pinot Noir; sendo que algumas vinícolas apresentam bons vinhos com esta casta.
Trata-se de um clima de montanha típico de locais frios, onde as baixas temperaturas do inverno e, principalmente para a
viticultura, as igualmente baixas de primavera que induzem as plantas a um crescimento vegetativo lento e tardio, deslocando o período de produção das uvas para épocas, como os meses de abril e maio, onde a pluviosidade é reduzida, os dias ensolarados e as temperaturas noturnas amenas.
Este conjunto climático possibilita produzir frutos com maturação completa e lenta.
O solo pobre desta região induz às plantas a privilegiarem a produção de frutos em detrimento do crescimento vegetativo, vindo desta forma a se somar às condições climáticas em benefício da excelência dos frutos e a caracterização do “terroir”.
A altitude onde os vinhedos estão recém plantados, (videiras novas – máximo de 10 anos), cria condições específicas de clima que pode contribuir positivamente no potencial de sua viticultura. A cada 100 metros que sobe acima do nível do mar, o ar perde 1% de seu carbono, o que representa dizer que nas altitudes onde estão os vinhedos de Santa Cataraina, na média há cerca de 10 a 12% a menos desse elemento na sua atmosfera. Como as folhas são usinas de fotossíntese que extraem o carbono do CO e CO2 da atmosfera, retido e utilizado para o crescimento da planta, as videiras de altitude têm, no bojo desta teoria, um processo vegetativo mais lento devido à menor carga de carbono disponível.
A pressão atmosférica menor e a maior proximidade do sol têm ação sobre a evaporação nas folhas, que eliminam mais água do que o normal, concentrando os nutrientes que vêm do solo e formando a seiva rica de alimentação das bagas de uva. A temperatura baixa durante a noite faz com que a respiração das folhas seja menor, economizando carbono.
A amplitude térmica propicia atividade forte durante o dia e descanso durante a noite. Na média, as atividades de vegetação e frutificação são mais lentas, o que implica em período mais longo de maturação da uva, com aumento da concentração dos polifenóis, que enriquecerão os aromas dos vinhos. Como os vinhedos ainda são novos acredito que mais alguns anos teremos grandes surpresas.
Principais variedades:
•Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir
•Brancas: Sauvignon Blanc e Chardonnay
Vinhos do gêlo:
Os raríssimos e autênticos vinhos doces Eiswein, elaborados com uvas de colheita tardia congeladas nos cachos antes de sua colheita, durante o período de invernos rigorosos, têm se destacado entre os vinhos nobres de Santa Catarina.
São Joaquim:
São Joaquim é um município brasileiro do estado de Santa Catarina. As principais atividades econômicas do município são a agricultura (com o cultivo de frutas de clima frio, como a maçã) e o turismo.
A cidade de São Joaquim se destaca como a cidade mais fria do Brasil e milhares de turistas a visita para verem a ocorrência de neve. Paisagens belíssimas e uma natureza bem cuidada e preservada, que além da produção de maças beneficiada pelo seu clima frio,
produz ótimos vinhos.
A tendência das empresas vitivinícolas instaladas a partir do final da década de 1990 na região de São Joaquim é de produzir vinhos de excelente qualidade, direcionados a segmentos de maior exigência qualitativa e maior poder aquisitivo.
A área de vinhedos é de 18200 hectares, com as tintas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot Tempranillo, Montepulciano, Nebbiolo, Sangiovese, Syrah, Teroldego, Tinta Roriz, Trincadeira, Touriga Nacional, Malbec. E, as brancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Moscato Giallo.
Principais vinícolas de São Joaquim:
•Quinta da Neve (Lomba Seca)
•Hiragami
•Leone di Venezia (Morro Agudo)
•Pericó
•QSM
•Villa Francioni
•Sanjo
•Santa Maria
•Suzin
•Santo Emílio
•Serra do Sol (Urubici)
•Villaggio Basseti
Caçador:
Caçador é um município brasileiro do estado de Santa Catarina, localizado no meio-oeste do estado, no Alto Vale do Rio do Peixe, com uma área de 1.009,8 km².
Terroir de Caçador:
Latitude:26°46`30
Altitude:920 metros acima do nível do mar
Topografia:Acidentada intercalada por morros, colinas, vales e chapadas. Ponto mais alto, a elevação de Rio Verde, com 1.390 m, e o mais baixo a 780 m.
Clima:Média anual de 16,6ºC. Clima temperado.
Chuvas:Precipitação total entre 1.600 e 1.800 mm/ano
Temperaturas:Média anual de 16,6 ºC.
Solos:Terra-roxa originada da decomposição das rochas basálticas.
Caçador detém o recorde de temperatura mínima, em dados oficiais, do Brasil, com -14°C em 1975. Está inserido na zona fisiográfica do Alto Vale do Rio do Peixe, planalto ocidental do Estado de Santa Catarina. Municípios limítrofes Rio das Antas, Videira , Lebon Régis, Calmon, Arroio Trinta, Macieira e General Carneiro.
Área de Uvas Viníferas: 55,00 hectares, com as variedades Tintas:Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Nebbiolo e Malbec. Variedades Brancas:Chardonnay e Sauvignon Blanc
Principais vinícolas de Caçador:
•Villaggio Grando (Água Doce)
•Santa Augusta (Videira)
•Kranz (Treze Tilias)
Campos Novos:
É considerado o “Celeiro Catarinense” por ser o maior produtorde grãos do estado. Sua região urbana tem aproximadamente 24.096 habitantes, e rural de 6.195 habitantes.Está a 370km da capital do Estado, Florianópolis. Os vinhedos estão localizados próximo as cidades de Lages, Joaçaba, Santa Cecília e Videira.
Terroir de Campos Novos:
Latitude:27º24`06
Altitude:947 metros acima do nível do mar
Clima:temperado, constantemente úmido, sem seca, com verão fresco e baixas temperaturas no inverno
Chuvas:média anual de 1.460 a 1.820 mm
Temperaturas:média anual de de 15,8 a 17,9ºC. Podem ocorrer de 12 a 22 geadas por ano. Os total de horas de frio abaixo ou iguais a 7,2º C variam de 437 a 642 horas / ano.
Solos: solos profundos, bem drenados, muito ácidos, com reduzida reserva de nutrientes.
A Área cultivada é de 395 hectares, com as variedades tintas:Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tannat, Montepulciano, Malbec e Carmenère. Variedades brancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Moscato Giallo.
Principais vinicolas de Campos Novos:
•Vinicampos
•Abreu Garcia (Campo Belo do Sul)
•Casa Pisani (Monte Carlo – Serra do Marari)
Principais vinhos de Santa Catarina:
•QSM: Utopia Purpurata – Cabernet Sauvignon
•QSM: Utopia Chardonnay
•Pericó:Cave Pericó Branco Brut – Champenoise
•Quinta da Neve: Pinot Noir
•Quinta da Neve: Cabernet Sauvignon
Principais distâncias:
•Florianópolis – São Joaquim: 227 km
•Florianópolis – Campos Novos: 347 km
•Florianópolis – Caçador: 380 km
•Florianópolis – Porto Alegre: 466 km
•São Joaquim – Campos Novos: 207 km
•São Joaquim – Caçador: 268 km